Sauvignon je poznata i vrlo raširena sorta grožđa u sjevernim vinogradarskim regijama. Zato je još veći izazov kušati Sauvignon bijeli obitelji Pilato iz ovog toplijeg mikroklimata. Već prvi kontakt sa ovim vinom pokazuje da se radi o nešto drukčijim karakteristima od sjevernih Sauvignona koji su tipični po mirisu na pokoženu travu i list rajčice.
Međutim ovdje su arome prikrivene i istpreplećene voćnim aromama breskve i ananasa, agrumima te ugodnim cvjetnim notama. Na okus je ugodno sježe, puno i ekstraktivno vino gdje uravnoteženi odnosi ekstrakata, kiseline i alkohola te drugih sastojaka ostavljaju u ustima izrazito ugodan dojam.